胡萝卜鸡蛋饺子馅的做法：
材料：
- 2个鸡蛋
- 2根胡萝卜
- 适量的葱姜蒜末
- 适量的盐、胡椒粉和生抽
- 适量的食用油
步骤：
1. 将胡萝卜刮皮后切成细丝，鸡蛋打入碗中打散备用。
2. 备一碗清水，将饺子皮放在水中浸泡片刻，然后捞出备用。
3. 热锅冷油，将葱姜蒜末爆香，然后加入胡萝卜丝翻炒几分钟。
4. 加入鸡蛋液，翻炒均匀，直到鸡蛋熟透。
5. 在炒好的馅料中加入适量的盐、胡椒粉和生抽，调味后翻炒均匀即可。
6. 将馅料放入饺子皮中包裹成想要的形状，用手捏紧封口。
7. 将包好的饺子放入锅中煮熟或者蒸熟，根据个人口感选择食用方式即可。
温馨提示：馅料的调味可以根据个人口感进行调整，也可以加入其他配菜进行搭配。
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